Resep masakan Padang, sebenarnya sangat mudah untuk dipraktikkan sendiri di rumah. Apalagi jika kamu memiliki bumbu dan rempah-rempah yang lengkap.
Pasalnya, untuk membuat resep masakan Padang, harus memerlukan banyak rempah, dari rempah yang mudah ditemukan, hingga rempah yang sulit ditemukan.
Namun, buat kamu yang ingin memasak masakan Padang dengan sederhana, namun tetap memiliki rasa yang tak jauh beda dengan masakan Padang di restoran, kamu bisa loh ikuti 20 resep masakan Padang paling populer berikut ini. Dijamin mudah diikuti dengan cara yang lebih mudah.
(Baca Juga: Aneka Resep Masakan Rumahan yang Bikin Lidah Bergoyang)
20 Resep Masakan Padang Paling Populer, Enak dan Mudah
Dari jengkol balado, sayur nangka, hingga ayam bakar khas Padang, dan masakan Padang populer lainnya, bisa kamu lihat resep mudahnya di bawah ini:
1. Jengkol Balado
20 Resep Masakan Padang Paling Populer, Enak, dan Mudah
Bahan-bahan:
250 gr jengkol, belah dua
2 buah kentang kupas, potong-potong
50 gr teri
1 buah tomat, iris
Minyak dan garam secukupnya
Bumbu halus:
100 gr cabai keriting
5 buah cabai rawit
7 siung bawang merah
Cara membuat:
Pertama goreng kentang sampai matang lalu tiriskan.
Lalu, goreng jengkol, lalu masukkan ke mangkok berisi air kemudian tiriskan lalu geprek.
Selanjutnya, goreng teri sampai matang, tiriskan.
Tumis bumbu halus dan tomat sampai matang, beri garam secukupnya.
Icip rasa, matikan api. Tuang bahan-bahan yang sudah digoreng ke tumisan cabai. Aduk rata.
Sajikan dengan nasi hangat.
2. Ikan Tenggiri Asam Pedas
20 Resep Masakan Padang Paling Populer, Enak, dan Mudah
Bahan-bahan:
1 ekor ikan tenggiri ukuran sedang cuci bersih balurin air jeruk nipis dan garam diamkan 15 menit lalu cuci bersih
Rawit hijau dan merah secukupnya
Bumbu dihaluskan:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas lengkuas
1/2 ruas kunyit
2 batang sereh
10 biji cabai merah keriting
5 butir ketumbar
1 sdm terasi
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 sdm asam Jawa larutkan di air
Garam, gula, penyedap jamur secukupnya
Air secukupnya
Cara memasak:
Pertama, tumis bumbu halus daun salam dan jeruk sampai wangi, masukkan pete, rawit ijo tumis, lalu masukkan air asam, garam gula penyedap rasa dan air secukupnya.
Tunggu mendidih masukkan ikan, tes rasa, jika rasanya sudah asam manis pedas, matikan api dan sajikan.
3. Sate Padang
20 Resep Masakan Padang Paling Populer, Enak, dan Mudah
Bahan-bahan:
50 gram kacang tanah kupas, disangrai, dicincang kasar
300 gram daging sandung lamur
1250 ml air
2 lembar daun kunyit
1 batang serai,di ambil putihnya, dimemarkan
1 buah asam kandis
40 gram tepung beras dilarutkan dalam 50 ml air, untuk pengental
3 bawang goreng, untuk taburan
10 tusuk sate
Bumbu Halus:
3 cm kunyit, dibakar
6 butir bawang merah
3 buah cabai merah besar
5 buah cabai rawit merah
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh jintan
2 buah kapulaga
1 cm lengkuas
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
Bahan Pelengkap: 2 buah ketupat
Cara Membuat:
Pertama, rebus daging sandung lamur dengan air sampai matang dan empuk. Angkat. Potong kotak-kotak 2 cm. Ukur kaldunya 1.000 ml.
Rebus kembali daging, bumbu halus, daun kunyit, serai, dan asam kandis.
Masak di atas api kecil sampai kaldunya menjadi 500 ml.
Tusuk-tusuk daging di tusuk sate. Bakar sampai harum. Sisihkan.
Rebus lagi sisa rebusan. Kentalkan dengan larutan tepung beras.
Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Tambahkan kacang tanah. Aduk rata. Angkat.
Sajikan sate bersama ketupat, kuah, dan taburan bawang goreng.
4. Kepiting Saos Padang
20 Resep Masakan Padang Paling Populer, Enak, dan Mudah
Bahan-bahan:
1 kg kepiting
2 buah jagung (sudah dipotong-potong)
1 batang sereh
3 lembar daun salam
300 cc air
2 sdm garam
4 sdm gula pasir
3 sdm kecap manis
2 sdm saos cabai
1 sdm saos tomat
2 sdm saos tiram
2 sdm merica bubuk
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 biji cabe keriting
10 biji cabe rawit
2 cm jahe
Cara membuat:
pertama, haluskan bumbu halus beserta sereh dan daun salam, kalau sudah halus tumis bumbu halus sampai aroma bau bumbu tercium
Masukan sedikit air ke dalam bumbu aduk hingga tercampur
Jika sudah tercampur, masukan kepiting, saos tiram, saos tomat, saos cabe, garam, kecap manis, dan gula
Jika air nya sudah menyusut, artinya kepiting saus padang siap disajikan
5. Sambal Goreng Ati Kentang
20 Resep Masakan Padang Paling Populer, Enak, dan Mudah
Bahan-bahan:
1/2 kg Ati sapi (yang sudah direbus dan potong-potong dadu)
1 kg kentang (sudah digoreng sedikit kering)
100 ml santan
2 sdm garam (sesuai selera)
1 sdm kaldu bubuk
3 sdm gula pasir
2 sdm gula merah
4 sdm larutan air asam jawa
4 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
4 iris lengkuas
Bumbu halus :
10 buah cabe keriting
3 buah cabe merah sayur
5 buah cabe keriting
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 sdt terasi
5 butir kemiri sangrai
Cara membuat:
Pertama, panaskan info makanan sedikit minyak goreng di wajan, lalu masukan bumbu halus dan masukan daun salam, daun jeruk, lengkuas. aduk aduk hingga Matang
Setelah bumbu sudah matang masukan Ati sapi dan gula merah, jika sudah tercampur masukan larutan air asam jawa beserta santan
Setelah bumbu sedikit mendidih masukan kentang, garam, gula, kaldu. aduk hingga merata dan siap disajikan
6. Gulai Kikil Padang
20 Resep Masakan Padang Paling Populer, Enak, dan Mudah
Bahan-bahan:
1/2 kg kikil
2 sct santan kara kecil
500 ml air
Bumbu halus:
7 bawang merah
5 bawang putih
3 kemiri sangrai
4 cabe merah besar
7 cabe rawit
1 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt merica sangrai
1 cm jahe bakar
1 Ruas kunyit bakar
1 ruas lengkuas
Bahan tambahan:
3 Daun salam
3 Daun jeruk
1 Serai
secukupnya Minyak goreng
Cara membuat:
Pertama, haluskan semua bumbu, panaskan minyak goreng, lalu tumis sampai harum.
Masukan air aduk-aduk sampai mendidih.
Potong-potong kikil sapi, lalu masukan ke bumbu.
Setelah itu, ungkep sampai kikil empuk, masukkan santan.
Tambahkan gula dan garam secukupnya.
7. Gulai Daun Singkong
20 Resep Masakan Padang Paling Populer, Enak, dan Mudah
Bahan-bahan:
2 ikat daun singkong, rebus lalu iris
50 gr ebi, rendam
1 sachet santan kara
1 ruas lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 buah serai, geprek
10 buah cabai utuh
1 sdm Kaldu bubuk
Minyak
Garam
Gula
Air
Bumbu yg di haluskan:
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas kunyit
6 buah cabai merah
3 buah kemiri
1 sdt ketumbar
Cara membuat:
Pertama panaskan minyak. Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai wangi, masukan lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam. Masak sampai bumbu matang.
Tuang air secukupnya tunggu mendidih, masukan daun singkong. Aduk rata
Tuang santan beri kaldu bubuk, garam gula, aduk rata. Test rasa. Masukan ebi dan cabai utuh masak sebentar kemudian angkat.
Sajikan.
8. Sambal Ijo Khas Padang
20 Resep Masakan Padang Paling Populer, Enak, dan Mudah
Bahan-bahan:
1 ons cabe ijo keriting
10 buah cabe rawit (atau sesuai selera)
2 buah tomat ijo (1 aja jika ukuran besar)
4 buah bawang merah
1/4 ons teri (bisa diganti ati ayam/pete)
secukupnya Garam
Penyedap secukupnya (bisa diganti gula)
Jeruk nipis
Cara membuat:
Pertama, didihkan air dalam wajan dan tambahkan sedikit garam
Setelah air mendidih, masukkan cabe ijo, bawang merah dan tomat. Masak sebentar hingga layu
Ulek kasar cabe, bawang merah dan tomat secara bersamaan. Sebelum diulek, tetesi sedikit jeruk nipis dan tambahkan garam beserta penyedap/gula
Panaskan minyak goreng, lalu goreng ikan teri/hati sampai matang.
Selanjutnya sisihkan ikan teri/hati, dan siramkan minyak bekas menggoreng teri tersebut ke cabe. Siram dalam keadaan minyak benar2 panas ya
Terakhir campurkan ikan teri/hari bersama cabe
Tips sambal ijo tetap berwarna ijo/tidak jadi kehitaman : 1. Didihkan air terlebih dahulu sebelum bahan dimasukkan. 2. Tetesi jeruk nipis sebelum diulek ya
9. Udang Pedas Manis
20 Resep Masakan Padang Paling Populer, Enak, dan Mudah
Bahan-bahan :
600 gr udang, kupas kulitnya
2 siung bawang putih
1 buah bawang bombay
2 buah cabai merah keriting
2 buah cabai hijau keriting
1 batang daun bawang, ambil daunnya saja
Bahan saus:
2 sdm saus sambal
4 sdm saus tomat
1 sdm saori saus tiram
1 1/2 sdm kecap manis
Garam secukupnya
Lada sejumput
Cara membuat:
Pertama, bersihkan udang, buang kulit dan kepalanya.
Iris halus bawang putih, cincang bawang bombay.
Siapkan api, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum kemudian masukkan udang, tumis hingga berubah warna.
Masukkan semua bahan saus, garam dan lada.
Setelah hampir matang, masukkan irisan cabai merah, hijau dan daun bawang. Aduk-aduk, koreksi rasa.
Sajikan.
10. Cumi Pedas Saus Tiram
20 Resep Masakan Padang Paling Populer, Enak, dan Mudah
Bahan-bahan:
1/2 kg cumi
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah cabai merah besar
20 buah cabai rawit
1 ruas lengkuas, geprek
1 ruas jahe, geprek
3 sdm saus tiram
1 sdm saus tomat extra pedas
1 sdm saus teriyaki
1/2 sdt merica bubuk
Gula dan garam secukupnya
Air 150 ml
Minyak goreng untuk menumis
Jeruk nipis
1/2 sdm maizena dilarutkan dengan sedikit air
Cara membuat:
Pertama, cuci bersih cumi, hilangkan tintanya, potong-potong lalu beri perasan jeruk nipis, diamkan kurang lebih 30 menit.
Tumis dua bawang hingga harum, masukkan cabai merah, cabai rawit, jahe dan lengkuas, tumis lagi hingga layu.
Tambahkan saus tiram, saus teriyaki, saus pedas dan air 150 ml, aduk-aduk.
Masukkan cumi, aduk-aduk merata, berikan merica, gula dan garam secukupnya, dan tambahkan maizena.
Masak dengan api kecil hingga cumi empuk dan air sedikit menyusut.
Sajikan hangat.
11. Sayur Nangka
20 Resep Masakan Padang Paling Populer, Enak, dan Mudah
Bahan-bahan:
125 gram nangka muda yang dipotong-potong
1 ruas kunyit yang dimemarkan
1 batang serai
3 lembar kol yang dirajang kasar
4 buah kacang panjang yang dipotong-potong sekitar 5 cm
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk yang disobek
1 lembar daun kunyit
1/2 serai yang dimemarkan
1/2 buah asam kandis
1/2 liter santan
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
Bahan bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
1 buah cabai merah besar
2 buah cabai rawit
1/2 ruas kunyit yang dibakar
1 cm jahe
1 cm lengkuas
Cara membuat:
Pertama, panaskan panci yang berisi air hingga mendidih bersama kunyit, lalu masukkan nangka muda.
Masukkan santan ke panci dengan bahan-bahan bumbu halus bersama serai, daun jeruk, kunyit, dan salam.
Selama memasak, kamu harus mengaduk terus-menerus agar santan tidak pecah.
Tambahkan kol, asam kandis, garam, gula, nangka, dan kacang panjang, lalu rebus hingga matang.
12. Rendang
20 Resep Masakan Padang Paling Populer, Enak, dan Mudah
Bahan-bahan:
500 gram daging sapi yang dipotong-potong persegi
20 gram cabai keriting
6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
4 gelas santan kental
2 ruas lengkuas yang dimemarkan
2 sendok teh garam
1 sendok teh asam kandis
1 lembar daun kunyit
1 lembar daun jeruk
1 batang serai yang dimemarkan
1 ruas jari jahe
1/2 sendok teh bubuk kunyit
Cara membuat:
pertama, haluskan cabai keriting, bawang putih, merah, bubuk kunyit, kemiri, dan jahe.
Tambahkan daging, santan, bumbu halus bersama dengan asam kandis, serai, daun jeruk, dan kunyit ke dalam panci. Aduk semuanya hingga merata.
Nyalakan api, masak rendang dalam keadaan api sedang sembari diaduk terus. Ketika sudah mendidih, tambahkan garam, lalu aduk lagi.
Masaklah rendang hingga santannya meresap ke daging. Bila daging belum empuk juga, tambahkan santan sisa untuk dimasak kembali.
13. Ayam Pop
20 Resep Masakan Padang Paling Populer, Enak, dan Mudah
Bahan-bahan:
1/4 ekor ayam kampung yang dipotong jadi empat bagian
3 gelas air kelapa
minyak goreng secukupnya
Bahan untuk ayam ungkep:
3 lembar daun jeruk purut
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah kemiri
1 batang serai
2 cm jahe
2 cm lengkuas
garam secukupnya
Cara membuat:
Pertama, masukkan ayam yang telah dicuci bersih ke dalam panci, tambahkan bumbu ungkep ke dalamnya.
Tambahkan air kelapa, serai yang telah dimemarkan, dan garam secukupnya.
Setelah itu, rebus dan diamkan semuanya selama setengah jam.
Panaskan wajan yang telah diisi dengan minyak, lalu goreng sebentar.
14. Telur Dadar Padang
20 Resep Masakan Padang Paling Populer, Enak, dan Mudah
Bahan-bahan:
Telur bebek 3 butir (bisa pakai telur ayam)
Kelapa parut 1 sendok makan, sangrai sebentar
Tepung beras 2 sendok makan
Daun kunyit muda 1 lembar, iris tipis
Daun bawang 1 batang, iris tipis
Lada bubuk 1/4 sendok teh
Garam 1/2 sendok teh
Bumbu Halus:
Cabai merah 7 buah
Bawang merah 3 butir
Bawang putih 2 siung
Cara membuat:
Pertama, campur semua bahan, aduk rata.
Dalam wajan anti lengket, panaskan minyak dengan menggunakan api besar hingga benar-benar panas.
Masukkan adonan telur, kecilkan api kompor dan biarkan telur matang.
Balik telur saat sudah setengah matang dan bagian bawah telur telah kokoh bila dibalik. Masak sampai matang sempurna.
Angkat.
Telur dadar Padang rumahan siap untuk disajikan.
15. Soto Padang
20 Resep Masakan Padang Paling Populer, Enak, dan Mudah
Bahan-bahan:
250 gr daging sapi has luar
3 buah cengkeh
1 buah pekak / bunga lawang
1 btg kayu manis
2 butir kapulaga putih
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 batang sereh
2 ltr air
Minyak goreng
Bumbu putih:
5 siung bawang putih
9 siung bawang merah
5 butir kemiri sangrai
1 cm jahe
1 cm lengkuas
Isian:
Paru goreng
Perkedel kentang
Kerupuk aci merah
Bawang goreng
Soun secukupnya
Daun Bawang secukupnya
Jeruk nipis
Cara membuat:
pertama, haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, lengkuas dan garam, beri sedikit air.
Panaskan 2-3 sdm minyak, masukkan kayu manis, pekak, kapulaga, cengkeh, sereh, daun salam, daun jeruk dan bumbu putih yang telah dihaluskan. Masak hingga bumbu wangi.
Tambahkan air, aduk rata lalu masukkan daging. Bumbui dengan garam, lada dan gula. Aduk rata lalu rebus selama 1 jam atau hingga daging empuk.
Pisahkan daging, iris daging tipis-tipis lalu goreng kering.
Susun soun, daging yang telah digoreng kering tadi atau dendeng, irisan daun bawang, lalu masukkan kuah.
Sajikan dengan kerupuk, perkedel kentang dan bawang goreng.
16. Paru Goreng Kering Padang
20 Resep Masakan Padang Paling Populer, Enak, dan Mudah
Bahan-bahan:
500 gr paru
5 siung bawang putih
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
1 cm jahe, memarkan
1 sdt ketumbar
1 cm kunyit
2 lembar daun salam
garam secukupnya
Cara membuat:
Pertama, rebus paru dengan daun salam kurang lebih 15 menit. Buang air rebusan dan tiriskan.
Haluskan bumbu bawang putih, kunyit, ketumbar dan garam.
Rebus lagi air, masukkan bumbu halus dan bumbu lainnya bersama paru.
Masak hingga air berkurang dan paru matang serta empuk.
Goreng paru hingga agak kering.
Agar hasil paru kering sekali, sebelum dimasak, potong-potong paru tipis.
17. Ayam Bakar Padang
20 Resep Masakan Padang Paling Populer, Enak, dan Mudah
Bahan-bahan:
1 ekor ayam, potong 4 bagian
1 sendok teh air jeruk nipis
4 siung bawang putih, diiris tipis
6 butir bawang merah, diiris tipis
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
600 ml santan encer (dari perasan santan kental)
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
3 buah asam kandis
200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
5 butir kemiri sangrai
3 cm kunyit, bakar
6 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
3 cm jahe
1/4 sendok teh merica bubuk
Cara membuat:
Pertama, lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, bawang putih, bawang merah, dan serai hingga harum. Masukkan ayam. Masak hingga berubah warna.
Masukkan santan encer, garam, gula, dan asam kandis. Masak hingga mendidih. Tuang santan kental. Aduk perlahan hingga matang dan meresap. Angkat.
Panggang ayam sambil diolesi dengan bumbu sampai matang, sajikan dengan sisa bumbu.
18. Terong Balado
20 Resep Masakan Padang Paling Populer, Enak, dan Mudah
Bahan-bahan:
3 buah terong ungu ukuran besar, belah 2, potong serasi
2 papan petai, kupas
1 sendok makan kecap manis
Garam dan gula secukupnya
Bumbu tumbuk kasar :
15 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit (optional)
6 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1/2 buah tomat
Cara membuat:
Pertama, goreng terong sampai setengah matang, angkat, tiriskan.
Tumis bumbu yang sudah ditumbuk kasar sampai wangi
Tambahkan petai, kecap manis, garam dan gula, aduk sampai rata.
Masukkan terong, aduk kembali sampai rata.
Tambahkan sedikit air bila perlu, tes rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.
19. Rempeyek Udang Padang
20 Resep Masakan Padang Paling Populer, Enak, dan Mudah
Bahan-bahan:
1 liter minyak goreng
4 buah cabe merah, buang bijinya, serta iris tipis memanjang
1 butir telur ayam
400 ml santan
150 gram tepung maizena
400 gram udang size kecil, buang bagian kepalanya, cuci bersih.
Tiriskan sampai kering betul.
300 gram tepung beras
Bumbu Halus:
1 inchi kunyit
4 siung bawang putih
Garam secukupnya
3 buah kemiri
Cara Membuat:
Pertama, campur bahan untuk membuat adonan dalam wadah baskom, yaitu tepung maizena, tepung beras, serta bumbu yang dihaluskan.
Sambil diaduk sampai rata, tuangkan santan dikit dikit.
Masukkan telur, lalu aduk merata lagi.
Masukkan minyak goreng 2 sendok makan ke dalam pan yang berdiameter 10 cm.
Ambil adonan